Hel färsk majskyckling
•
Sjuden hel Majskyckling
Recept
Majskycklingen blir extra saftig och smakrik när den får sjuda i buljong, vin och kryddor. Servera med vårens primörer.
Tillagningstid:Ingredienser
- 1stHel majskyckling
- Bindgarn
- 5dlVitt vin, torrt
- 1lKycklingbuljong
- 1stLagerblad
- 5stTimjankvistar
- 10stVitpepparkorn
- 1stPurjolök
- 8stKnippmorötter
- 1dlPersilja
- 3mskDragon, finhackad
- gSmör
- Maizena till redning
Tillagning:
Bind upp kycklingen innan tillagning. Lägg den i en stor kastrull tillsammans med vinet, kycklingbuljongen och kryddorna.
Sjud kycklingen under lock i ca 30 min och vänd den sedan en gång. Sjud ytterligare ca 30 min eller tills innertemperaturen är 82°C. Skumma av ytan då och då under tiden.
Ansa och skölj morötterna och skär i grova bitar. Skiva purjolöken grovt och skölj noga.
Lyft upp kycklingen och koka ihop spadet till fin smak. Ca dl återstår då. Red av med maizena till tunn sås låt grönsakerna sjuda med i såsen i ca 20 min tills de är mjuka.
Vispa ner smöret och örterna. Smaka av med salt. Lägg tillbaka kycklingen och låt stå och dra 10 min innan servering.
Hel Maj
•
Hel majskyckling i matlagningsapparat med apelsin
Hel kyckling inom ugn
Nyligen köpte jag enstaka stor gryta på 6 liter inom gjutjärn. detta vilade något så hemtrevligt och rustikt över detta hela för att jag bara var tvungen att äga en. detta är ju ändå himla trevligt för att laga god husman beneath vintern, därför vad plats då ej bättre än att utföra det inom en sann gryta? Snart var detta dags för att sätta grytan på test – samt det tillsammans med en hel majskyckling inom ugn tillsammans med apelsin. Får man ej tag inom just majskyckling går detta precis lika bra tillsammans en äldre hederlig kyckling som ej ätit majs – gärna enstaka som ej är fryst.
Gryta till söndagsmiddag
I den på denna plats gryta får kycklingen samsas med apelsin för för att få ett riktigt underbar smak från jul. Citrusfrukter passar ju som vän bra mot fågel – men se helt till för att ta försvunnen skalet vid apelsinen, annars blir detta beskt. In i ugnen med detta hela samt sedan får den stå och puttra för sig själv. Glöm heller ej att ösa kycklingen då och då så för att den ej blir torr.
Använd med fördel en kött-termometer om ni är osäker på tillagningstiden – varenda ugnar förmå nämligen bete sig lite olika samt tiden är kapabel därför variera. Man är kapabel förstås även skära en snitt inom kycklingen på grund av att kolla att köttsaften s
•
Majskyckling
Majskyckling är kyckling som fötts upp på majs istället för enbart kraftfoder vilket annars är det vanliga. De växer långsammare och blir större än vanliga kycklingar. Köttet blir välsmakande och gult och får en fin konsistens.
Majskyckling Persillade
1 hel majskyckling
75 g smör
3 kvistar färsk persilja
1,5 klyfta vitlök
1,5 små scharlottenlök
2 tsk rosmarin
rosmarin
1 tsk salt
Finhacka persilja, vitlök och schalottenlök. Blanda hacket med smör och salt. Lossa försiktigt skinnet på kycklingens bröst och tryck in kryddsmöret mellan skinn och kött. Krydda kycklingen utanpå med rosmarin. Ugnstek kycklingen i ca grader i 1 timme, använder du stektermometer skall den nå 70°. Vill man ha en knaprigare yta så slår man på grillen de sista minuterna. Ta ur kycklingen ur ugnen och låt den vila 10 minuter innan servering.
Mer inspiration
Idag är matkulturen i Sverige en blandning av vår historia och influenser från andra delar av världen. Kultur är något som människor i ett…
Det blir allt mer vanligt att konsumenter väljer att handla mat online istället för att ta sig till traditionella matbutiker, faktum är att mathandeln…
Han