Pepparbiff steka

  • pepparbiff steka
  • Pepparbiff steka hur länge
  • Steka pepparbiff ica

    • •

    Pepparbiff i konjakssås

    Ingredienser

    • 4 biffar, möra
    • 30 g svartpeppar, hel
    • 1 dl konjak, eller brandy
    • 1 dl grädde
    • 2 dl crème fraiche
    • 1 msk vinbärsgelé
    • 2 näve bladpersilja, hackad
    • 1 rödlök
    • 4 schalottenlök, stora
    • 1 purjolök, liten
    • Smör och olja, till stekning
    • Salt

    Gör så här

    Vad tycker du om receptet?

    Sätt betyg

    Vad tycker du?

    Pepparbiff i konjakssås

    Lise Finckenhagen

    Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

    Visa recept

    •

    Bild av Martin Hanner,

    Pepparbiff

    • 0 voting

      0Recension

      • 45 min

      • 12 Ingredienser

      • Medel

    • Spara

    • Lägg till i lista

    • Betygsätt det

    • Dela

    • Ingredienser

      4 Antal portioner

      • 4 skiva

        Ryggbiff

      • 2 msk

        Svartpeppar (hel)

      •  

        Salt

      • 2 msk

        Matfett till stekning

      • 2 msk

        Konjak/brandy
      • Sås:

      • 1 styck

        Lök (schalottenlök)

      • 2 msk

        Oxfond (konc.)

      • 1 dl

        Vatten

      • 2 dl

        Vispgrädde

      •  

        Salt & peppar
      • Tillbehör:

      • kilo

        Potatis

      • gram

        Sockerärter
    • Gör så här:
      1. Skala och tärna potatis. Lägg i kallt vatten och låt rinna av före tillagning.

      2. Skär köttet i tjocka portionsskivor. Krossa pepparkorn. Klappa in rikligt med peppar och salt i köttbitarna. Skala och finhacka lök.

      3. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen knaprigt brun.

      4. Sås: Fräs lök i kastrull på medelvärme cirka 5 minuter utan att bränna. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt småkoka några minuter. Smaksätt med lite steksky, salt och peppar.

      5. Lättkoka sockerärterna någon minut.

      6. Hetta upp matfettet i en panna. Stek köttet på medelhög värme  min på var sida (stek längre för genomstekt). Häll över konjak och tänd på.
    • pepparbiff steka

      • •

      Pepparbiff med James Bond-sås

      Toppengod festrätt! Såsen förmå göras färdig drygt ett timme innan gästerna kommer.

      Vad tycker ni om receptet?

      Ingredienser

      • g rostbiffsfilé, riktigt mör rostbiff alternativt oxfilé
      • Svartpeppar, grovmalen
      • Smör/margarin att steka i
      • Salt
      • Sås:
      • 2 msk finhackad citrongul lök
      • g champinjoner
      • 16 gröna oliver tillsammans med pimiento
      • 1 msk smör/margarin
      • 4 msk strimlad pimiento
      • 2 msk syltad ingefära inom små tärningar
      • 2 dl vatten
      • 1 msk kalvfond
      • 1 dl crème fraîche
      • 1 msk ljus maizenaredning
      • 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
      • 1 tsk äkta soja
      • (1 msk portvin)

      Gör så här

      1. Låt gärna köttet ligga framme i rumstemperatur en 60 minuter innan detta ska stekas. Strö vid rikligt tillsammans med peppar.
      2. Sås:
      3. Hacka löken, skär champinjonerna i klyftor, halvera oliverna och placera eller sätt undan åtta halvor mot garnering.
      4. Fräs löken i matfettet. För ovan den mot en traktörpanna eller nära kastrull.
      5. Stek champinjonerna vackert bruna i identisk stekpanna likt löken. placera eller sätt den mot löken, dock ta undan cirka 1/3 till garnering. Blanda även i oliver, pimiento samt ingefära.
      6. Häll vid vatten, kalvfond och crème fraîche. Rör om samt tillsätt maizenaredningen. Låt koka upp beneath omrörning.
      7. Smaksätt tillsammans med peppar, soja