Ankbröst recept tillbehör

  • ankbröst recept tillbehör
  • Ankbröst tillbehör recept
  • Ankbröst recept tina

    • •

    Om Middagsbordet

    Anka är en riktigt fet fågel med massor av smak. Köttet i ankbröstet är tätt och ganska massivt. Riktigt festligt och väldigt gott blir anka när det tillagats väl. Medan exempelvis kyckling är relativt enkelt att få till på ett bra sätt, kan det vara lite svårare med ankan. Men det ska inte hindra dig från att prova. Följ bara receptet så lyckas du!

    Här väljer vi en riktigt god ugnsrostad potatis och en fin portvinssås som tillbehör. Kompletterat med haricot verts och lite gelé.

    Ingredienser:

    • Ankbröst
    • Potatis
    • Olivolja
    • Schalottenlök
    • 1 krm vitpeppar, grovkrossad
    • 1 1/2 msk vetemjöl
    • 1 dl portvin
    • 2 dl vatten
    • 1 1/2 msk kycklingfond
    • 1/2 msk soja
    • Salt
    • Peppar

    Gör så här:

    Ta fram ankbrösten och låt dem bli rumstempererade innan tillagning. För att skinnet ska bli riktigt krispigt är det bra om det är torrt, så låt det gärna torka upp ordentligt. Skär sedan skåror med ett mellanrum på en centimeter i fettsidan. Stanna precis när du kommer ner till det mörka köttet. Skär sedan skåror diagonalt över de första snitten så du skapar ett rutmönster. Det blir vackert men fyller också en funktion, eftersom ankbröstet annars drar ihop sig kraftigt u

    •

    Frasstekt ankbröst med kryddig sås

    Ingredienser

    • Olja
    • Salt och malen peppar
    • 1 vitlöksklyfta
    • g spenat, färsk, rensad och tvättad
    • 4 ankbröst

    Rödlökskompott

    • 2 msk sherryvinäger, balsamvinäger eller rödvinsvinäger
    • 2 msk socker
    • 2 msk smör
    • 2 rödlökar

    Palsternackspuré

    • Salt och malen peppar
    • 2 msk smör
    • 6 dl mjölk
    • g palsternacka

    Kryddsås

    • 1 näve hallon, färska (kan utelämnas)
    • Salt och malen peppar
    • 2 msk smör
    • 2 vitlöksklyftor, krossade
    • 4 skivor ingefära, färsk
    • 1 bit kanelstång
    • 4 stjärnanis
    • 4 msk sherryvinäger, eller rödvinsvinäger
    • 4 msk balsamvinäger
    • 5 msk akaciahonung, flytande
    • 6 dl kycklingfond, eller oxfond

    Gör så här

      Vad tycker du om receptet?

      Sätt betyg

      Vad tycker du?

      Frasstekt ankbröst med kryddig sås

      Lise Finckenhagen

      Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

      Visa recept
    • ankbröst recept tillbehör

      • •

      Ankbröst med höstfärgade tillbehör

      Foto: Robin Karlsson

      Ärligt talat, ankbröst existerar hur gott som helst. Så många smak, därför härlig konsistens, så himla fint bara.

      Dock krävs detta ju för att det tillagas korrekt. en genomstekt ankbröst är korrekt sabla trist, och erhålla saker fullfölja mig därför besviken.

      Av bland annat denna anledning äger jag köpt en Anova Precision Cooker – en apparat vilket gör för att man är kapabel använda den på restauranger så populära sous vide-metoden – men detta går jättebra att tillaga ankan i ugnen också, det är bara lite knepigare för att få helt perfekt.

      Har ni ingen sous vide-apparat således hoppas jag att ni i samtliga fall besitter en god sticktermometer, annars vet jag inte riktigt vad jag ska yttra. Klart ni kan chansa hej vilt och hoppas på för att det råkar bli korrekt, men ett bra febermätare är inom min fras helt ovärderlig.

      Till detta underbara ankbröst serverar du givetvis precis vad du önskar, men inom det på denna plats receptet äger jag valt brysselkål stekt med bearbetat med rök sidfläsk, ett underbar sås som påminner om enstaka klassisk pannsås vid vitt alkoholhaltig men torr äppelcider istället på grund av vin, samt en underbar rotsakstårta.

      Det existerar kanske ej det enklaste receptet inom världen, dock det existerar ju bland annat detta som utför det därför belönande. dem