Kavla smördeg
•
Allt gott man kan utföra med hemgjord smördeg
Vissa saker är god att köpa färdiga. Man sparar tidsperiod, det smakar minst lika bra samt man tappar inte all näring. andra saker begår man generalfel om man inte fullfölja själv. Smördeg tillhör den sistnämnda kategorin.
Ok, jag erkänner, jag brukade inte utföra den egen tidigare. Allvarligt talat, vet ni hur sjukt många kavlande liksom är inblandat? Och vikande? Och kylande? Följt från ännu mer kavlande. mot råga vid allt inser man detaljerad hur många smör liksom det existerar i degen. Nej, detta har varit enklare för att köpa enstaka färdig inom butik, kavla ut samt sen in i ugnen.
Fram till nu.
För ett par dar sen ställde jag mig inom lugn samt ro inom köket samt började utföra min personlig deg. Faktum är för att det ej är således himla jobbigt. Visst existerar det en antal steg som man ska vandra igenom samt räkna tillsammans med att avsätta ett par timmar. dock för den investerade tiden får man en massiv deg såsom räcker mot mängder tillsammans bakverk.
Den blir krispig, reser sig vid ett oslagbart sätt varenda gång samt smaken existerar fantastisk.
Några råd på vägen:
&#; Den kan förvaras i kylen runt tre dagar, dock skär från lagom stora bitar samt frys in. Ta fram och placera eller sätt i kylen ett dygn innan ni ska nyttja dem.
&#; Kavla
•
Smördeg
- min
- Svår
- Bakverk
Recept på smördeg. Det allra viktigaste för att lyckas få en fin smördeg med jämna lager är att smöret och degen ska ha samma textur, eller mjukhet. Är smöret för mjukt kladdar det och är det för hårt är det svårt att kavla.
Detta recept är gjort för 0 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Sikta ner vetemjölet på bakbord eller i en bunke. Forma till en ring. Smält 40 g av smöret och häll i mitten. Arbeta samman med mjölet. Häll i kallt vatten, äggula och citronsaft. Arbeta ihop degen tills den blir slät, men inte för elastisk. Forma till en boll och linda in i plastfilm. Låt degen vila 2 timmar i kylskåp.
- Banka eller kavla ut det kylskåpskalla smöret till en platta, ca 14 x 14 cm. Skär ett djupt kors i degbollen. Vik ut flikarna och kavla så att du får en kvadrat, ca 21 x 21 cm. Föreställ dig en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Lägg på smöret och vik in hörnen så att de möts och bildar ett konvolut. Degen ska täcka smöret helt. Kavla ut något och linda sedan in i plast
•
Smördeg
I dag finns det smördeg att köpa färdigt, men det är faktiskt inte så svårt att göra sin egen. Receptet gäller för g färdig deg!
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- g smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl vatten
Gör så här
- Alla ingredienser ska vara kalla.
- Blanda mjöl, vatten och hälften av smöret till en deg. Låt den vila i kyl 30 min.
- Kavla ut degen till en kvadrat ca 35x35 cm.
- Hyvla eller skiva resten av smöret och lägg det på halva degplattan. Vik upp degen över smöret. Kavla ut degen till en fyrkant ca 40x20 cm. Se till att inget smör tränger ut. Vik ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet.
- Låt vila i kyl ca 15 min.
- Upprepa kavling och vikning ytterligare två-tre gånger. Kavla sedan ut degen till en tunn platta, ca 30x60 cm.
- Degen går utmärkt att skära i bitar och frysa. Bäst blir det om man lägger ut plattorna på brickor och fryser dem ca 30 min.
- Lägg sedan ihop dem med smörpapper eller plastfolie emellan i en tättslutande plastpåse.