Franskt bageri högsbo
•
En liten del av Frankrike i Göteborg är det bästa sättet att beskriva Sylvain Marron. Ett mysigt konditori i centrala Göteborg som bakar och serverar bakverk i en spännande blandning mellan det franska och svenska. Sylvain Marron är andra generationens chokladmästare och fick i tidig ålder upp ögonen för choklad. Hans bakverk och praliner genomsyras av hans arv och den franska själen.
En ständiga strävan att skapa nytt, att uppdatera och hålla hög standard är kvalitéer som han utvecklat under de år han tävlat och bland annat representerat Sverige i chokladmästerskapen samt coachat det svenska kocklandslaget i konditori.
Efter att ha arbetat på ett par olika konditorier och restauranger i Sverige bestämde sig Sylvain att öppna eget konditori. Drömmen var att själv få råda över tillverkningen samt att värna om ett hantverk. Dörrarna på Högsbogatan slogs upp i december strax innan jul. öppnades nästa butik i Linné då efterfrågan hade ökat och den lilla butiken inte räckte till. flyttades butiken i Linné till Kville saluhall. Alla sötsaker tillverkas dock fortfarande i Högsbo.
Bakom varje bakelse och pralin ligger en otrolig passion och tanke. Sylvain arbetar med att använda
•
7 bagerier i Göteborg värda ett besök
1. Lilla Sur
Med brödbod efter stängning
Hantverksbageriet som tagit stadsdelen Kålltorp med storm. Här bakas schyst surdegsbröd på stenhäll, sockriga kanelbullar och läckra hallongrottor varvas med kreativa bakverk som Lilla Surs variant på semlor – kremlor – en slags kanelbullesemla. Missa inte brödboden där du kan handla gott – även efter butikens stängning.
Var: Lilla Sur, Solrosgatan 11, 51 Göteborg.
2. Alvar & Ivar
Surdeg & äppelmust
Bege dig hit för ekologiska surdegsbröd på schysta råvaror, egensyrat hantverkssmör och egengjord äppelmust. Alvar & Ivar har funnits i 15 år och är en favorit i Linnéstaden. På 55 kvadratmeter bakas bakverk med kärlek, det finns några sittplatser utanför på gatan eller så tar du med dig för en picknick i Slottsskogen. Håll utkik efter deras nya bakkurser!
Var: Alvar & Ivar surdegsbageri, Kastellgatan 11, 07 Göteborg.
3. Cum pane
Med schysta råvaror
Ekologiskt bageri i Majorna och i Olskroken som alltid valt att jobba hantverksmässigt och bakar allt från grunden. Mjölet mals på Limbacka Kvarn strax söder om Göteborg och råvaror inhandlas lokalt. Missa inte bröd
•
Ett Klassiskt Franskt Bageri inom Göteborg
Eller såsom Vincent säger “the salty”. Här finner ni våra hemgjorda lunchbaguetter, som oss gör utav våra Baguette Tradition. dem fylls tillsammans med härliga ostar och charkuterier ifrån Le Comptoir, detta underbara lilla fromageriet/bistron vid Avenyn.
FRUKOSTFRALLOR & LUNCHBAGUETTER
Salami Brie, Parme Chèvre, Poulet Curry (kyckling tillsammans med hemgjord currymajo), Avocado (Helt Vegansk: hummus á la MC, egenpicklad morot, gurka, avocado, alfagroddar) Rostbiff tillsammans med senapsmajonäs, samt Nordique (kallrökt lax tillsammans med örtcreme).
Vi äger även ett lite mindre ostfralla, La Suedois, den går för att få tillsammans med eller utan frömix vid brödet, samt med alternativt utan skinka.
BAKAT
Croque Maison, vår version vid en Croque Monsieur. Hemgjort formbröd, béchamelsås, ost, skinka, dijon, oval form och tomat. Bakad tillsammans massor från riven goudaost ovanpå.
Vi fullfölja även Croissant au Jambon och Croissant aux Tomates, som enstaka bakad rostad smörgås, fast inom en croissant.
FOUGASSE
Vi har tre olika Fougasse, som fransk pizza, tillsammans med lite grövre brödbottnar, än en traditionell pizza. Även mindre inom storlek samt mer &#;portionsanpassad&#;.
Bacon & Oignons, görs vid vår Traditiondeg med hackad lök, creme frâiche,