Rödbetor små barn
•
Rödbetor
Under sommaren är rödbetorna som allra finast. Då går dem att köpa nyskördade samt med blasten kvar. Då är detta hög mot att passa på för att servera rykande varma, färska rödbetor noggrann som dem är! alternativt laga enstaka god sallad, ugnsrosta, gör en soppa eller paj. Det går att få tag på rödbetor året om – men för tillfället är dem mjälla samt fina. Ta från blasten angående du behöver förvara dem så reducerar risken för att rödbetorna mjuknar.
Små, nyskördade rödbetor kokas knappt mjuka i lätt saltat dricksvatten och njuts som dem är tillsammans med en små klick smör. Var försiktig vid rengöring av rödbetorna så ej skalet skadas, då läcker den vackra röda saften ut inom kokvattnet. Skär alltså ej av spetsen alls samt låt ca 5 cm av blasten sitta kvar. Efter kokning skalas rödbetorna.
Rödbetor kan även rivas alternativt skäras tunt i t ex ett mandolin samt användas råa eller tillagas och ingå i både sallade, rostas i ugnen, grytor, paj och soppor.&
•
Text: Redaktionen
Foto: Getty Images
Rödbeta är en supernyttig rotfrukt som innehåller mycket antioxidanter och fytonäringsämnen som nitrat och betain. Teoretiskt sett kan nitrat omvandlas till cancerframkallande nitrosaminer i tarmen och förr varnade man för att äta för mycket nitrat då man trodde att risken för cancer i magtarmkanalen ökade.
LÄS ÄVEN:Cancerläkaren David Stenholtz: ”Undvik all mat som det görs reklam för”
Rödbetor innehåller gott om antioxidanter
Men det finns inga studier som visar ett direkt samband mellan ett högt intag av grönsaker rika på nitrat och risken för att utveckla cancer. Det höga innehållet av antioxidanter och fytonäringsämnen i en sådan kost väger troligen upp den potentiella risken. Däremot ska man inte ge rödbetor till små barn under ett år, då nitrat kan omvandlas till nitrit som kan hindra syretransporten i blodet hos små barn.
LÄS ÄVEN:Ugnsrostade rotfrukter med honung och rosmarin
Rödbetans hälsoeffekter
I munhålan omvandlas nitrat av baktierefloran till nitrit och i magsäcken bildas sedan kväveoxid som har en kärlvidgande och blodtryckssänkande effekt. Nitrit anses därför förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Eventuellt ka
•
Finns det mat som små barn inte ska äta?
När barnet är kring ett år gammalt så kan de äta i stort sätt samma mat som du som vuxen gör. Men det finns några saker som du ska undvika att ge till det lilla barnet:
Bränd mat
Om maten är bränd så bildas skadliga ämnen som inte är bra varken för dig eller ditt barn att äta.
Vissa sorters fisk
&#; strömming från Östersjön
&#; vildfångad (inte odlad) lax och öring från Östersjön, Vänern och Vättern
&#; sik från Vänern eller röding från Vättern.
Dessa fiskar kan innehålla höga halter av miljögifter och bör därför inte ätas mer än gånger per år.
Egenfångad fisk
Abborre, gädda, gös och lake kan innehålla kvicksilver så därför rekommenderas inte barn att äta det för ofta.
Hälsokostprodukter
Produkterna är oftast inte vetenskapligt testade och inte heller testade på barn, så därför rekommenderas inte hälsokostprodukter till barn, då man inte säkert vet hur det påverkar dem.
Kaffe, svart te och koffein
Barn är mer känsliga för koffein än vad vuxna är och kan få hjärtklappning och bli illamående om de får i sig kaffe, stora mängder svart te eller andra produkter som innehåller koffein.
Opastöriserad mjölk/färskost
Det kan